今年は、開花始期のタイミングで2回目の果穂整形を行いました。
2025年は開花始期に房尻3cmで管理していましたが、栽培2年目の若木ということもあり、収穫できた果房は大きいものでも約450g程度にとどまりました。
そこで今年は、果粒肥大とのバランスを考え、房尻4cm以内で管理していくことにしました。
今回は、
なぜ開花始期に再調整するのか
なぜ房尻4cmで管理するのか
なぜ果穂整形を2回に分けて行うのか
など、うちベジ流の果穂整形ルールについてまとめていきます。
果穂整形は“花を減らす作業”
ブドウの果穂には、数百〜1000程度の花蕾（からい）が着生しています。
一見すると、
「花が多い方が収穫量も増えるのでは？」
と思ってしまいますが、実際にはそう単純ではありません。
花蕾数を制限せずに栽培すると、花同士で養分の競合が発生します。
その結果、
- 花が落ちる
- 着粒が不安定になる
- 粒の大きさがそろわない
- 房型が乱れる
- スカスカの房になる
といった問題が起きやすくなります。
つまり、ブドウ栽培では「花をたくさん残す」よりも、
👉 必要な花だけを残して整える
ことが重要になります。
果穂整形は、単なる剪定作業ではなく、
👉 「どんな房を作るかを決める設計作業」
とも言える大切な工程です。
※1回目の果穂整形に関する記事はこちらから
1回目の果穂整形｜家庭菜園で試している整形と長さの目安
1回目の果穂整形で行ったこと
1回目の果穂整形では、支梗（しこう）の間に少し隙間が見え始めた頃を目安に作業を行いました。
この時点ではまだ果穂が小さく、今後どこまで伸びるのか読みにくい時期です。
そのため、うちベジでは最初からピッタリ4cmにはせず、
- 岐肩（副穂）の除去
- 軸の根元部分の整理
- 先端方向への切り下げ
を行い、やや長めの約4cm程度を残しています。
ここで重要なのは、
👉 「最初から完璧を目指さない」
ということです。
ブドウは数日で果穂の印象が大きく変わります。
早い段階で切り込みすぎると、
- 想定より伸びなかった
- 花数が減りすぎた
- 房型のバランスが崩れた
など、後から修正できないケースも出てきます。
そのため、1回目では“余裕を残した整形”を意識しています。
開花始期に2回目の果穂整形を行う理由
今回の2回目整形では、開花を確認したあとに作業を行いました。
うちベジでは、
👉 「同じ品種でどれか1つでも開花したら作業開始」
というルールで管理しています。
開花が始まる頃になると、果穂の伸長もかなり進みます。
1回目では約4cmだった果穂も、気づけば4cmを超えていることがあります。
写真の果穂も約4cmくらいに整形したはずなんですが、開花始期には約7cmまで成長しています。
そのため今回は、スケールを使って実際に測定しながら、
👉 4cm以内へ再調整
していきます。
2回目の果穂整形で使っているハサミ
2回目の果穂整形では、果穂を4cm以内へ調整するため、長さを確認しながら作業を行っています。
ただ、毎回スケールで測りながら整形するのは、正直かなり手間がかかります。
そこで、うちベジで使用しているのが、ハサミとスケールが一体になったぶどう鋏です。
使用しているのは、
「サボテン 先丸 フッ素コート ぶどう鋏 B-6」
という、ブドウ農家さんでも使用されているプロ向けのハサミです。
実際に使ってみて感じたのは、
👉 とにかく軽くて切れ味が良い
という点です。
初めて使ったときは、「え、もう切れてるの？」
と思うくらい軽く切れたので驚きました。
さらに、このハサミは刃先部分に目盛りが付いているため、
・果穂の長さ確認
・切り下げ位置の確認
を、その場で行うことができます。
そのため、
👉 「スケールを取り出して測る」
という作業が不要になります。
果穂整形は房数が多いほど時間がかかる作業なので、こうした小さな効率化でもかなり作業が楽になります。
※誘因するときに2026年からとりいれた農業誘因紐も使いやすくておすすめです。
関連記事はこちらから。ブドウの誘引のやり方｜折らないためのコツと捻枝の注意点まとめ
果穂整形のやり方
果穂に対してぶどう鋏 B-6をあてます。
4cm以上伸びているくるま部分（蕾のあつまり）を確認し、ハサミでカットします。再度長さを確認し、4cm以内になっていることを確認します。
やっていることは非常にシンプルですが、誤って果穂自体を切断してしまうこともありますので、確認しながら慎重に実施します。
なぜ“4cm管理”にしているのか
果穂を長く残せば、理論上は粒数を増やすことができます。
しかし、大きな房を狙って長く残しすぎると、今度は別の問題が発生します。
その代表が、
花ふるい
です。
花ふるいとは、開花後に花が落ち、うまく着粒しなくなる現象のことです。
花ふるいが起きると、
- 粒が抜ける
- 房に隙間ができる
- 房型が乱れる
- 見た目が悪くなる
といった問題につながります。
特に家庭栽培では、
- 樹勢
- 日照
- 水分
- 栄養状態
などが安定しにくいため、無理に大房を狙うと失敗しやすくなります。
そのため、うちベジでは、
👉 “安定して整った房を作る”
ことを意識しています。
4cm以内という基準は、
- 花数
- 着粒性
- 房型
- 管理のしやすさ
のバランスが取りやすく、家庭栽培でも扱いやすい長さだと感じています。
また、果穂整形は「どこまで切るべきか」という話題になりやすいですが、
👉 「そもそも整形しなかったらどうなるのか」
も気になるところです。
実はうちベジでも、いつか“果穂整形なし栽培”を試してみたいと思っています。
おそらく2027年以降になると思いますが、数房だけあえて整形せずに育て、
- 房型
- 着粒性
- 花ふるい
- 果粒肥大
などがどのように変化するのか、比較検証してみたいと考えています。
家庭栽培だからこそできる実験でもあるので、今後の検証テーマのひとつとして楽しみにしています。
若木だから“房尻4cm以内”へ変更
うちベジで栽培しているシャインマスカットやBKシードレスは、現在4年目の若木です。
若木では樹勢がまだ安定しておらず、果粒肥大が思うように進まないことがあります。
実際、2025年は開花始期の房尻3cmで管理しましたが、収穫できた果房は大きいものでも約450g程度でした。
シャインマスカットは、樹齢を重ねて樹勢が落ち着いてくると、果粒肥大が安定しやすくなると言われています。
その状態であれば、房尻3cmでも600〜800g程度の果房へ仕上がるケースもあるといわれています。
そこで今年は、
👉 房尻4cm以内で管理
することにしました。
逆に、今後4cm管理で800g以上の果房が安定して収穫できるようになれば、
- 房尻3.5cm
- 房尻3cm
へ徐々に調整していく予定です。
今年は、
- 若木での果粒肥大
- 房尻4cm以内管理
- 最終果房重量
を重点的に観察していきます。
2回に分けることで失敗を減らす
果穂整形を1回で終わらせる方法もあります。
ただ、うちベジではあえて2回に分けています。
理由はシンプルで、
👉 「後悔を減らすため」
です。
ブドウ栽培では、その時点では正解に見えても、数日後に印象が変わることがあります。
特に開花前後は成長速度が非常に速く、
「少し長いかな？」
と思っていた果穂が、数日後にはちょうど良く見えることもあります。
逆に、
「完璧に整えた！」
と思っていたものが、後から見ると短すぎるケースもあります。
1回目で余裕を残し、花が咲き始めの時期に2回目の微調整することで、
- 切りすぎ防止
- 房型の確認
- 生育差への対応
がしやすくなります。
今後の管理ポイント
果穂整形が終わると、ジベレリン処理を施し、その後は着粒確認を行いながら房選択へ入っていきます。
現在は、1新梢に2果穂ついている枝もあるため、着粒後に房型の良い房を優先して残す予定です。
特にシャインマスカット系は、房を多く残しすぎたり、着粒過多になることで品質低下につながりやすいため、
「どれだけ残すか」
よりも、
👉 「どれだけ減らすか」
という視点が重要になってきます。
ここから先の管理が、最終的な房の完成度を大きく左右しそうです。
※ぶどう栽培では、果房管理だけでなく防除も重要な作業になります。
果穂整形や房選びを進めながら、病害対策も並行して行っていきます。
うちベジでの年間防除スケジュールはこちらから。
家庭菜園ブドウの防除暦｜初心者でもできる年間病害虫対策
オーソサイド水和剤を散布したときの記事はこちらから。
家庭菜園のブドウ防除｜オーソサイド水和剤80の使い方と800倍希釈・べと病対策を解説
まとめ
今回の2回目果穂整形では、開花を確認したタイミングで、果穂を4cm以内へ再調整しました。
うちベジでは、
- 1回目はざっくり４ｃｍくらいで整形
- 2回目は４ｃｍ以内に最終調整
という流れで管理しています。
また、今年は若木対策として、昨年の房尻3cm管理から、
👉 房尻4cm以内管理
へ変更しました。
果穂整形は、単に花を減らす作業ではなく、
👉 「どんな房を作りたいか」
を考えながら行う作業でもあります。
今年の4cm以内管理が、最終的にどのような房へつながるのか。
収穫時の果房重量や房型も含め、引き続き観察していきます。
※1回目の果穂整形に関する記事はこちらから
1回目の果穂整形｜家庭菜園で試している整形と長さの目安
※うちベジで栽培している品種はこちらで確認ができます。
【ぶどう栽培のはじまり】｜子どもの頃の夢から始まったおうちぶどう栽培
